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老北京豆儿酱的彩票做法

已经有人做过网站:家常美食网 | 时间:2019-05-11 | 来源:英英菜谱

怎么做老北京豆儿酱好吃?需要哪些食材?家常美食网「英英菜谱」老师提供老北京豆儿酱的彩票家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的彩票老北京豆儿酱。

分类:凉菜,小菜,家常菜

使用的彩票厨具:砂锅、煮锅

口味:酱香,工艺:焖,耗时:数小时,难度:普通

做老北京豆儿酱所需食材:

主料:猪肉皮750克,黄豆75克,青豆75克,五香豆腐干200克,胡萝卜100克

辅料:黄酒20克,酱油60克,大料4个,干辣椒3个,葱段适量,盐约15克

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老北京豆儿酱的彩票做法步骤:1

一、备肉皮、青豆、胡萝卜、五香豆腐干,葱、姜、香料,黄豆提前用清水浸泡12小时。

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二、肉皮处理干净焯水(焯水时放一些葱、姜)。

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三、捞出肉皮晾凉,用刀将肉皮上的彩票油脂刮净再切成细丝。

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四、用清水冲洗几遍。

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五、将肉皮放入砂锅中,倒入热水。以没过肉皮十余公分为准。倒入黄酒和酱油。

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六、放葱段、姜片、干辣椒。

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七、放盐加盖小火焖2小时30分钟。

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八、胡萝卜、五香豆腐干切丁。

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九、放入泡好的彩票黄豆,煮30分钟,再放青豆、胡萝卜、五香豆腐干。

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十、烧开。

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十一、关火

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十二、用筷子夹出香料。

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十三、倒入容器中,冬季在阳台晾一夜或冷藏12小时。

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十四、扣到案板上。

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十五、切片随蒜醋汁上桌。

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